Что такое Chef’s Camp
Chef’s Camp — это годовой гастрономический проект, организованный загородным клубом We Lodge в сотрудничестве с Афишей Рестораны. На протяжении нескольких дней известные шефы собираются на живописном Медном озере в Ленинградской области, чтобы общаться, готовить на открытом огне и экспериментировать с местными продуктами.
Организация события
В этом году, с 31 августа по 5 сентября, в кэмпе участвовали шесть выдающихся шефов из разных уголков России: Никанор Виейра, Мирко Дзаго, Давид Эммерле, Николай Бобров, Дмитрий Решетников и Дмитрий Голенин. Программу модерировал Антон Нечипоренко, амбассадор премии Wheretoeat. Идея кэмпа состоит в погружении шефов и гостей в настоящую гастрономическую экспедицию. Участники не только организуют ужины, но и встречаются с местными фермерами, знакомятся с производителями авторской керамики (Gonchar Dining, Essence+Ceramica), а также отправляются по острову в поисках редчайших ингредиентов.
Ужин 2 сентября: Мирко Дзаго и Давид Эммерле
Вечер, отмеченный дуэтом Мирко Дзаго, бренд-шефа ресторанов Onest и «Шеф-легенды» по версии премии «Завтрак Шефа 2023», и Давида Эммерле, шефа Grand Cru и обладателя звезды Michelin 2022, стал настоящим гастрономическим событием. Шефы продемонстрировали уникальное сочетание ожидания праздника вкуса и яркой индивидуальности в своих кулинарных стилях.
Меню вечера состояло из пяти изысканных курсов, в которых участники использовали исключительно свежие локальные продукты. Первый курс — охлажденный рататуй с фермерским козьим сыром, дополненный нежным карпаччо из томатов. Второй курс — суп из форели, свежий и насыщенный, точно передающий атмосферу лесного утра. Третий курс — паста с креветками и фисташками, оставляющая желания возвращаться за добавкой. Четвертый курс — цесарка с курицей в красном вине, подавались с обжаренными лесными грибами, собранными прямо накануне. Наконец, пятый курс — запечённый инжир с соусом из диких ягод и мягким мороженым с тимьяном, завершил вечер вкусовым фейерверком.
В каждое блюдо знатоки вина от команды Большое Русское Вино в тандеме с Simple добавили идеальную пару. Основной эффект Chef’s Camp заключался в том, что участники, будто находясь на загородном ужине, могли наслаждаться атмосферой настоящего мирового уровня. Ужин от Дзаго и Эммерле показал, что простые, но качественные ингредиенты могут создать гастрономический шедевр. Этот вечер стал истинным волшебством, которое оставило глубокое впечатление у каждого.
