Тянущееся счастье: мак-н-чиз, который стоит приготовить

Папа снова на кухне. И готовьте много сыра!

Как только дети слышат о мак-н-чиз, раздаётся восторженное хлопание в ладоши. Однако, зачастую происходит так, что ожидаемое очарование блюда не соответствует реальности: вместо нежной массы получается что-то похожее на клейстер. Почему так? Все просто: неправильно подобраны ингредиенты или недостаток настроения.

Уже проверенные десятки рецептов подтвердили: чтобы достичь идеала, нужно всего лишь два сыра и чуть-чуть крошки.

Секрет 1: паста al dente

Не верьте в миф, что недоваренная макарона просто потеряет форму в духовке. Напротив, лучше готовить её чуть меньше рекомендуемого времени. Идеальный вариант короткие макароны. Они должны чуть пружинить, ведь им ещё предстоит пережить взаимодействие с соусом и запекание.

Мак-н-чиз это не только макароны с сыром, это баланс текстур.

Секрет 2: безкомковый бешамель

Основой для настоящего наслаждения является соус бешамель, который должен быть идеально гладким. Процесс прост:

Секрет 3: правильный выбор сыров

В выборе сыров кроется утончённый вкус. Лучше использовать:

• Тянущийся: моцарелла или мягкий чеддер.
• Ароматный: пармезан или зрелый чеддер.

Соединить оба вида сыров в горячем бешамеле, и они станут восхитительно тягучими. Запах будет такой, что дети непременно соберутся на кухне.

Секрет 4: хрустящая корочка из панко

Соедините пасту с соусом и выложите в форму. Сверху посыпьте панко или домашними сухарями, слегка сбрызнув растопленным маслом для золотистой корочки.

Корочка это последний штрих, который делает блюдо незабываемым.

Секрет 5: дайте остыть

Перед подачей дайте запеканке постоять пять минут. Так она станет мягкой сверху и хрустящей снизу, и не будет разлетаться при первом же разрезе.

Ингредиенты

• 250 г макарон
• 400 мл молока
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. масла
• 150 г моцареллы
• 100 г чеддера
• 30 г пармезана (по желанию)
• Специи по вкусу
• 34 ст. л. панко

И вот, когда сыр тянется, а ложка легко входит в блюдо, наступает момент тишины лучшая благодарность от гурманов. Мак-н-чиз это именно то, что согревает сердца и напоминает о детстве.