«Папа снова на кухне. И готовьте много сыра!»
Как только дети слышат о мак-н-чиз, раздаётся восторженное хлопание в ладоши. Однако, зачастую происходит так, что ожидаемое очарование блюда не соответствует реальности: вместо нежной массы получается что-то похожее на клейстер. Почему так? Все просто: неправильно подобраны ингредиенты или недостаток настроения.
Уже проверенные десятки рецептов подтвердили: чтобы достичь идеала, нужно всего лишь два сыра и чуть-чуть крошки.
Секрет №1: паста al dente
Не верьте в миф, что недоваренная макарона просто потеряет форму в духовке. Напротив, лучше готовить её чуть меньше рекомендуемого времени. Идеальный вариант – короткие макароны. Они должны чуть пружинить, ведь им ещё предстоит пережить взаимодействие с соусом и запекание.
«Мак-н-чиз – это не только макароны с сыром, это баланс текстур».
Секрет №2: безкомковый бешамель
Основой для настоящего наслаждения является соус бешамель, который должен быть идеально гладким. Процесс прост:
Секрет №3: правильный выбор сыров
В выборе сыров кроется утончённый вкус. Лучше использовать:
- Тянущийся: моцарелла или мягкий чеддер.
- Ароматный: пармезан или зрелый чеддер.
Соединить оба вида сыров в горячем бешамеле, и они станут восхитительно тягучими. Запах будет такой, что дети непременно соберутся на кухне.
Секрет №4: хрустящая корочка из панко
Соедините пасту с соусом и выложите в форму. Сверху посыпьте панко или домашними сухарями, слегка сбрызнув растопленным маслом для золотистой корочки.
«Корочка – это последний штрих, который делает блюдо незабываемым».
Секрет №5: дайте остыть
Перед подачей дайте запеканке постоять пять минут. Так она станет мягкой сверху и хрустящей снизу, и не будет разлетаться при первом же разрезе.
Ингредиенты
- 250 г макарон
- 400 мл молока
- 2 ст. л. муки
- 2 ст. л. масла
- 150 г моцареллы
- 100 г чеддера
- 30 г пармезана (по желанию)
- Специи по вкусу
- 3–4 ст. л. панко
И вот, когда сыр тянется, а ложка легко входит в блюдо, наступает момент тишины – лучшая благодарность от гурманов. Мак-н-чиз – это именно то, что согревает сердца и напоминает о детстве.
