Почему блины рвутся: 5 коварных ошибок и как исправить тесто за минуту

Если блин рвётся при перевороте, дело чаще всего не в руках: виновато тесто, температура сковороды или недостаток масла. Экспресс?инструкции помогут вернуть контроль над процессом и получить ровные, тонкие и послушные блины без лишних разочарований.

Пять частых причин

Как исправить за минуту

• Если тесто слишком жидкое добавить 12 столовые ложки муки и дать постоять 5 минут; овсяная мука часто густеет с задержкой.
• Дать тесту отдохнуть 1015 минут перед жаркой и слегка перемешать перед первым блинчиком.
• Провести тест нагрева сковороды: капля воды должна шипеть и бегать это оптимальная температура; готовить на среднем огне.
• Добавить в тесто 12 столовые ложки растительного масла и слегка смазать сковороду перед первым блинчиком но не переливать, чтобы не получить тяжёлые оладьи.
• Переворачивать, когда края подсохли и начали отставать, поверхность перестала блестеть; при сомнении подождать ещё 10 секунд.

Практичные нюансы

Безглютеновые и овсяные смеси обычно дают более нежную структуру это не брак, а особенность ингредиентов. Овсяная мука может сначала казаться жидкой, но загустевает, если дать тесту постоять. Жарка на среднем огне и умеренное количество масла залог стабильных блинчиков. Если блины рвутся чаще на первом перевороте, стоит скорректировать температуру и дать тесту созреть; если при снятии со сковороды обратить внимание на смазку и густоту теста.