Во время зимних карнавальных весельев босоногие мальчишки с медными подносами, полными качори и пури, с легкостью разносят лакомства по домам. Индийские хозяйки, в ожидании гостей, обычно заказывают огромные порции этих угощений в ближайших ресторанах, ведь это блюдо стало одним из самых любимых.
Ингредиенты для качори
Чтобы создать это восхитительное блюдо, понадобятся:
- 450 г пшеничной муки
- 1/2 ч. л. соли
- 300 мл теплой воды
- Растительное масло (для жарки)
- 175 г черной фасоли
- 1 ст. л. зерен аниса
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. перца чили
- 1 ч. л. карри
Время приготовления: около 30 минут. Рецепт рассчитан на 6 порций.
Подготовка начинки и теста
Перед началом замочите фасоль на ночь в чистой воде, а затем сварите до готовности, следуя инструкциям на упаковке. В мультиварке фасоль варится значительно быстрее. В другой миске просейте муку, добавьте соль и постепенно вливайте воду, пока не получите эластичное тесто. Оставьте его накрытым на 15 минут.
Для начинки разотрите отваренную фасоль в однородную массу и добавьте все специи. Разделите смесь на 16 частей. Тесто также разделите на равные части и скатайте из них шарики, после чего слегка смазав маслом, раскатайте в небольшие лепешки диаметром около 5 см. Поместите в центр каждой лепешки немного начинки и аккуратно закатайте их в шарики.
Обжарка качори
Раскатайте каждый шарик в лепешку диаметром не более 10 см. Разогрейте растительное масло в мультиварке и обжаривайте каждую лепешку до появления золотистой корочки с обеих сторон. Качори готовы!
Эти вкусные индийские пирожки можно смело сравнить с нашими чебуреками, но в их вегетарианском варианте они приобретут совершенно новый вкус и аромат, что делает их идеальным блюдом для любого застолья.
