Пышные оладьи: секреты идеального рецепта

15 февраля 2026, 00:32

Заглянем в мир кулинарии и узнаем, как создать настоящие шедевры на сковороде! Пышные оладьи, которые радуют своей текстурой, требуют внимания к деталям в процессе приготовления. Основное правило заключается в правильном сочетании ингредиентов и соблюдении технологии. В этом рецепте используются такие ингредиенты, как кефир, сода и яйца, что придаёт готовым оладьям невероятную лёгкость.

Ингредиенты для оладий

  • Кефир 250 мл (можно использовать как комнатной температуры, так и слегка подогретый до 37C);
  • Яйцо 1 шт.;
  • Сахар 3 ст. ложки (регулируйте по вкусу);
  • Соль ? ч. ложки;
  • Мука 230 г (при необходимости можно добавлять чуть больше или меньше);
  • Сода ? ч. ложки;
  • Растительное масло для жарки.

Пошаговый процесс приготовления

  • Сначала в глубокой миске взбить яйцо с солью и сахаром до получения однородной массы. После этого добавить кефир и тщательно перемешать.
  • Просеять муку для улучшения текстуры и добавить её в яично-кефирную смесь, непрерывно помешивая. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
  • Следующим шагом будет добавление соды. После этого тесто начинает увеличиваться в объёме благодаря реакции между кефиром и содой.
  • Дать тесту отдохнуть в течение 1015 минут для достижения ещё большей пышности. Здесь важно не перемешивать тесто после добавления соды.
  • Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложить столовой ложкой тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи, и жарить до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 23 минуты с каждой стороны).

    • Полезные советы для максимально пышного результата

    • Кефир: Используйте кефир с высоким процентом жирности; чем кислее, тем лучше. Если он слишком свежий, добавьте немного лимонного сока.
    • Мука: Добавляйте муку постепенно, чтобы не переборщить. Консистенция должна быть как у густой сметаны.
    • Сковорода: Лучше всего подойдёт чугунная или с антипригарным покрытием для равномерного прогрева.
    • Температура: Жарьте оладьи на среднем огне, чтобы они не сгорели снаружи и пропеклись внутри.
    • Крышка: Если используете крышку при жарке, открывайте её только для переворачивания оладий, чтобы сохранить тепло.

    Подавайте оладьи с мёдом, сметаной, вареньем, сгущёнкой или ягодами. Приятного аппетита!

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Edelveis21.ru