Секреты домашнего серого хлеба на закваске

В поисках идеального хлеба? Серый формовой хлеб на закваске простое решение, которое подойдёт даже начинающим пекарям!

Подготовка опары

Чтобы получить прекрасный хлеб, первым делом необходимо подготовить опару. Это делается с вечера, чтобы к утру всё было готово для выпечки. Для этого в подходящее время (обычно между 11 и 12 часами) смешивают все нужные ингредиенты.

Что понадобится?

• Закваска пшеничная (100% влажности) 100 г;
• Вода 250 г;
• Пшеничная мука высшего сорта 120 г;
• Цельнозерновая пшеничная мука 100 г;
• Ржаная мука 150 г;
• Соль 8-10 г;
• Мёд 20 г;
• Оливковое масло 20 г.

Пошаговая инструкция

1. **Аутолиз**: Смешайте воду и муку, оставьте на 3040 минут, чтобы активировались ферменты;

2. **Замес**: Добавьте соль, мёд и оливковое масло. Месите около 15 минут (или вручную до эластичности);

3. **Расстойка**: Переложите тесто в форму и оставьте на 45 часов при комнатной температуре;

4. **Выпечка**: Разогрейте духовку до 230C. Выпекайте 15 минут с паром, затем уменьшите температуру до 190C до получения румяной корочки;

5. **Остывание**: После выпечки дайте хлебу полностью остыть на решётке это залог насыщенного вкуса!

Не стесняйтесь экспериментировать и делиться своими результатами в комментариях!

#хлебназакваске #домашнийхлеб #выпечкадома #рецептхлеба #серыйхлеб #формовойхлеб #простойрецепт #заквасочныйхлеб #цельнозерновойхлеб