В поисках идеального хлеба? Серый формовой хлеб на закваске — простое решение, которое подойдёт даже начинающим пекарям!
Подготовка опары
Чтобы получить прекрасный хлеб, первым делом необходимо подготовить опару. Это делается с вечера, чтобы к утру всё было готово для выпечки. Для этого в подходящее время (обычно между 11 и 12 часами) смешивают все нужные ингредиенты.
Что понадобится?
- Закваска пшеничная (100% влажности) — 100 г;
- Вода — 250 г;
- Пшеничная мука высшего сорта — 120 г;
- Цельнозерновая пшеничная мука — 100 г;
- Ржаная мука — 150 г;
- Соль — 8-10 г;
- Мёд — 20 г;
- Оливковое масло — 20 г.
Пошаговая инструкция
1. **Аутолиз**: Смешайте воду и муку, оставьте на 30–40 минут, чтобы активировались ферменты;
2. **Замес**: Добавьте соль, мёд и оливковое масло. Месите около 15 минут (или вручную до эластичности);
3. **Расстойка**: Переложите тесто в форму и оставьте на 4–5 часов при комнатной температуре;
4. **Выпечка**: Разогрейте духовку до 230°C. Выпекайте 15 минут с паром, затем уменьшите температуру до 190°C до получения румяной корочки;
5. **Остывание**: После выпечки дайте хлебу полностью остыть на решётке — это залог насыщенного вкуса!
Не стесняйтесь экспериментировать и делиться своими результатами в комментариях!
#хлебназакваске #домашнийхлеб #выпечкадома #рецептхлеба #серыйхлеб #формовойхлеб #простойрецепт #заквасочныйхлеб #цельнозерновойхлеб
