С наступлением лета многие сталкиваются с изобилием кабачков. Если оладьи и икра уже надоели, есть отличный способ использовать этот сезонный овощ — ароматный кетчуп. Приготовленный без добавления крахмала и других загустителей, соус порадует своим неповторимым вкусом и легкостью.
Секрет кабачкового кетчупа заключается в его нейтральном вкусе, который позволяет создать гармоничное сочетание с луком, томатной пастой и специями. В результате получается густой соус с легким острым оттенком, который можно подавать к мясу, картофелю или даже как намазку для бутербродов.
Как приготовить кабачковый кетчуп
Чтобы создать этот витаминный резерв на зиму, понадобятся следующими ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг (можно использовать как молодые, так и переросшие),
- Лук репчатый — 2 шт.,
- Вода — 100 мл (для предотвращения пригорания),
- Соль — 1 ст. л.,
- Сахар — 5 ст. л. (количество регулируется по вкусу),
- Уксус 9% — 60 мл (для консервации),
- Томатная паста — 200 г (желательно без крахмала),
- Перец чили молотый — 1 ч. л. (по желанию).
Приготовление начинается с подготовки кабачков — их необходимо помыть, очистить и нарезать. Можно либо натереть, либо нарезать кубиками. Далее, в кастрюле с толстым дном смешиваются кабачки, лук и вода, после чего все тушится 20 минут. Затем добавляется томатная паста и уксус, а также специи.
После этого массу пробивают блендером до консистенции соуса, разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Банки необходимо перевернуть и укутать для остывания. Хранить кетчуп можно в прохладном темном месте или на кухне.
С чем подавать кабачковый кетчуп
Кабачковый кетчуп отлично сочетается с различными блюдами:
- К мясу: идеально подходит к шашлыку, котлетам и тушеному мясу.
- К гарнирам: добавьте его к картошке, пасте или овощам — вкус станет намного интереснее.
- На завтрак: прекрасно сочетается с яичницей или омлетом.
Не упустите шанс попробовать этот шикарный домашних соус, который станет находкой для вашей кухни. Простота готовки и невероятный вкус порадуют вас и ваших близких!
