С приходом настоящего лета самое время порадовать себя легким и свежим овощным супом. Хотя это не совсем традиционное испанское гаспачо, его вкус совершенно напоминает этим известный классический рецепт.
Сегодня в меню будет а-ля гаспачо с ароматными чесночными гренками, обжаренными на оливковом масле с добавлением средиземноморских трав!
Ингредиенты
- Томаты в собственном соку — 1 банка (750 г)
- Лук — 30 г
- Болгарский перец — 300 г
- Огурец — 300 г
- Свежие томаты — 300 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Оливковое масло — 10 г
- Свежий базилик — 1 пучок (можно заменить на свежую мяту)
- Соль, перец, сахар — по вкусу
- Лимонный сок или винный уксус — по вкусу
Для гренок:
- Пшеничный багет
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 20 г
Секреты приготовления
Вот несколько полезных советов:
1. Начать следует с того, чтобы в блендер положить твердые овощи: перец, огурцы, лук и чеснок. Свежие и консервированные помидоры необходимо взбивать на заключительном этапе, чтобы сохранить их текстуру.
2. Использовать болгарский перец любых цветов — хотя зеленый или желтый перцы подойдут, красный добавит яркости и насыщенности супу.
3. Замороженный болгарский перец — отличная альтернатива свежему.
4. Готовый гаспачо следует охладить, поэтому перед подачей оставьте его в холодильнике на 30 минут, пока вы готовите гренки, сообщает канал.
Приготовление
1. Крупно нарезанные огурцы и перцы помещаются в блендер вместе с чесноком и луковой четвертинкой.
2. Из банки с томатами отцеживается сок, который добавляется к другим ингредиентам.
3. Взбиваются все овощи до однородного состояния, после чего в массу добавляются свежие и консервированные томаты, а также мята или базилик.
4. Приправьте солью, перцем и добавьте оливковое масло с лимонным соком, снова взбейте смесь до однородности.
Теперь переходим к гренкам: нарежьте багет толщиной около 1 см, оботрите с обеих сторон чесноком, сбрызните оливковым маслом и посыпьте травами. Обжарьте до золотистой корочки на сковороде.
Подавайте суп в охлажденном виде, разлив по тарелкам и украсив свежей мятой или базиликом. Приятного аппетита!
