Как приготовить кабачковую икру на зиму: простой и вкусный рецепт

С приходом сезона заготовок пришло время позаботиться о зимних запасах. Одним из лучших вариантов является кабачковая икра, которая подарит яркие вкусовые нотки холодным зимним дням.

Необходимые ингредиенты

• Кабачки 2 кг
• Морковь 700 г
• Лук репчатый 500 г
• Томаты свежие или томатная паста 300 мл
• Растительное масло 100 мл
• Сахар 1 ст. ложка
• Уксус столовый (9%) 1 ч. ложка
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу

Процесс приготовления

1. Начните с подготовки овощей: очистите кабачки от кожицы и семян, нарежьте их кубиками. Лук нарежьте мелко, а морковь потерите на крупной терке.

2. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане. Обжаривайте нарезанные лук и морковь по очереди: сначала лук до прозрачного состояния, затем добавьте морковь и готовьте вместе 5 минут. После этого добавьте кабачки и тушите около 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

3. Следующий шаг добавить сахар, соль и чёрный молотый перец. Если используете свежие помидоры, их следует измельчить перед добавлением. В противном случае можно заменить их на томатную пасту. Все компоненты тщательно перемешайте и готовьте ещё 10-15 минут.

4. За несколько минут до завершения приготовления добавьте уксус и дайте массе настояться.

5. Горячую икру разложите по заранее стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Эта кабачковая икра обладает насыщенным ароматом и нежной текстурой, что делает её идеальным дополнением к вашему зимнему столу!