С приходом сезона заготовок пришло время позаботиться о зимних запасах. Одним из лучших вариантов является кабачковая икра, которая подарит яркие вкусовые нотки холодным зимним дням.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки – 2 кг
- Морковь – 700 г
- Лук репчатый – 500 г
- Томаты свежие или томатная паста – 300 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус столовый (9%) – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – по вкусу
Процесс приготовления
1. Начните с подготовки овощей: очистите кабачки от кожицы и семян, нарежьте их кубиками. Лук нарежьте мелко, а морковь потерите на крупной терке.
2. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане. Обжаривайте нарезанные лук и морковь по очереди: сначала лук до прозрачного состояния, затем добавьте морковь и готовьте вместе 5 минут. После этого добавьте кабачки и тушите около 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.
3. Следующий шаг – добавить сахар, соль и чёрный молотый перец. Если используете свежие помидоры, их следует измельчить перед добавлением. В противном случае можно заменить их на томатную пасту. Все компоненты тщательно перемешайте и готовьте ещё 10-15 минут.
4. За несколько минут до завершения приготовления добавьте уксус и дайте массе настояться.
5. Горячую икру разложите по заранее стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Эта кабачковая икра обладает насыщенным ароматом и нежной текстурой, что делает её идеальным дополнением к вашему зимнему столу!
