Масленица – это отличный повод порадовать себя и близких вкусными блинами. На этот раз особое внимание привлекли не заварные блины, рецептом которых поделился популярный кондитер Алесандр Селезнев. Забудьте о привычных рецептах с кипятком и займитесь экспериментом.
Ингредиенты для волшебства
- 165 г муки
- 550 мл молока
- 1/2 ч.л. соли
- 35 г сахара
- 3 яйца С1
- 50 г подсолнечного масла
- 20 г сливочного масла
Приготовление: простота и удобство
Яйца перед использованием рекомендуется подогреть в теплой воде, чтобы они достигли комнатной температуры. Затем в молоко добавляют соль и сахар, а также растительное и немного сливочного масла. Смесь подогревают, помешивая, до температуры около 40°С. После этого, в муку вливают половину молока и тщательно перемешивают венчиком до однородной консистенции без комочков.
В оставшуюся часть молока добавляют яйцами и все хорошо взбивают, добиваясь однородной массы. Успех здесь находится в том, чтобы глютен успел проявить свои волшебные свойства!
Жарка: ключ к идеальному блину
Основное правило — максимальный огонь. Сковородка должна быть хорошо разогрета. Перед первым блинчиком рекомендуется смазать поверхность сковороды спреем с рапсовым маслом. Остальные блины будут отлично жариться на уже раскаленной поверхности, не требуя дополнительного смазывания.
Время жарки и температура — вот что действительно важно для достижения идеального результата. Когда масло начнет слегка дымить, можно смело наливать тесто на горячую сковороду и ожидать золотистого цвета.
Удачи в кулинарных экспериментах и приятного аппетита!
