Стерлядь в белом вине: изысканный рецепт для любого повода

Сегодня предлагаем вам удивительное блюдо, которое покорит сердца ваших гостей стерлядь, приготовленная в белом вине. Это не только вкусный, но и элегантный вариант для праздника или особого случая.

Ингредиенты для приготовления

• Стерлядь (вес 0,7-1,5 кг)
• Белое сухое вино (возможно, шампанское брют) 0,5 л
• Мелкий картофель 8-10 шт.
• Фенхель 1 шт.
• Корень петрушки 1 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Свежий укроп 1 пучок
• Чеснок 3 зубчика
• Соль по вкусу
• Душистый перец в горошке
• Лавровый лист 6 шт.
• Растительное масло 50 мл
• Сливочное масло 100 г
• Сливки (22%) 0,3 л

Этапы приготовления

Перед началом готовки стоит подготовить стерлядь. Её нужно очистить от внутренностей, удалить жабры и тщательно ополоснуть горячей водой. После этого рыбку следует посолить как снаружи, так и внутри, образовав кольцо и закрепив хвост под жаберными крышками.

Далее, в глубокий противень налить немного воды, укладываем стерлядь, а внутрь кольца помещаем очищенный лук, фенхель, корень петрушки, укроп, душистый перец и лавровый лист. После этого влить вино так, чтобы оно покрывало половину рыбы.

Разогретую духовку до 170 градусов поместить противень с рыбой. Выпекать в течение 20-30 минут, периодически поливая стерлядь вином из противня для равномерного запекания.

За 10 минут до окончания приготовления, отобрать половину литра рыбного бульона с вином, уварить до консистенции соуса, добавив сливки и немного соли. Так получится восхитительный соус белое вино для подачи.

Тем временем, чтобы уравновесить вкус блюда, картофель нужно тщательно вымыть, не очищая, сделать надрезы и запечь в мундире при 160 градусах в течение 40 минут.

Подача к столу

После приготовления, разместить стерлядь на большом блюде. Внутрь кольца положить вареный фенхель и картошку, добавив по кусочку масла с зеленью и чесноком. Для создания завершенного вида, обложить рыбу свежими травами, а спину полить соусом белое вино. Для настоящего кулинарного шика добавьте немного икры сверху на соус.