Изумительная говядина в красном вине: пошаговый рецепт
Ингредиенты для идеального блюда
Чтобы приготовить это великолепное угощение, понадобятся следующие ингредиенты:
Говядина — 1,1 кг
Красное сухое вино — 1 бутылка
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Сельдерей — 2 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль и черный перец — по вкусу
Сливочное масло — 5 г
Ягоды можжевельника — 5 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка говядины и маринование. Сначала нужно срезать с мяса лишние пленки, тщательно очистить и обсушить его. Овощи следует очистить и нарезать произвольно. Затем мясо, овощи и специи помещаются в миску, накрываются пленкой и отправляются в холодильник для маринования на 12 часов или даже дольше.
Обжарка мяса. После маринования говядину необходимо извлечь и тщательно просушить, используя бумажные полотенца. Далее растопите сливочное масло в кастрюле с толстыми стенками и обжарьте говядину до образования румяной корочки со всех сторон.
Тушение мяса. Пока мясо обжаривается, откиньте маринад на сито, сохранив вино, и удалите ягоды можжевельника. Добавьте овощи к обжаренному мясу и готовьте 5-8 минут до размягчения лука. Затем залейте мясо вином, закройте крышкой и тушите на минимальном огне 2-2,5 часа. Если предпочитаете готовить в духовке, поставьте на 1 час при 180°C или 1,5 часа при 150°C.
Приготовление соуса и сервировка. Измельчите овощи вместе с вином и уварите до нужной консистенции. Подавайте мясо тонкими ломтями, политым соусом, в сопровождении поленты или картофельного пюре. Например, отлично подойдет брюссельская капуста, обжаренная в оливковом масле с чесноком.
