Порций: 6, Время приготовления: 3 часа
Энергетическая ценность
Калорийность: 560.9 Ккал, Белки: 19 г, Жиры: 25.1 г, Углеводы: 69.4 г, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты
- 90 г яичных белков
- 185 г сахара
- 117 г миндальной муки
- 180 г сахарной пудры
- Карамельный краситель — по вкусу
- Желтый пищевой краситель — по вкусу
- 1 груша
- 400 г творога
- 200 мл сливок (30%)
- Ванильный экстракт — по вкусу
Приготовление
Для начала взбить яичные белки в миске миксера до образования пены. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать на средней скорости, пока не получится блестящая меренга с устойчивыми пиками. Добавить пищевые красители и взбивать до равномерного окрашивания. На завершающем этапе увеличить скорость и взбивать до консистенции, которая хорошо держит форму.Смешать миндальную муку с сахарной пудрой и аккуратно ввести в меренгу. Лопаткой перемешивать от краев к центру, добиваясь однородной массы. Пусть тесто медленно стекает с лопатки, образуя ленту.Перелить тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником. Подготовить противень, выстелив его пергаментом, и выдавить круги диаметром 3-4 см, оставляя между ними расстояние в 2 см. Дать подсохнуть около 40 минут, пока на поверхности не образуется корочка.Разогреть духовку до 145 градусов и выпекать макароны 13 минут. После этого вынуть противень и дать макаронам остыть.Пока остывают половинки меренги, приготовить крем. Очистить грушу и нарезать. Размягчить в микроволновке 3-5 минут. Затем поставить в блендер вместе с сахарной пудрой и перемешать до состояния пюре.В чаше миксера взбить творог, сливки и сахар до кремообразной консистенции. Ввести грушевое пюре и ваниль, взбить до однородности. Если крем не достаточно густой, охладить его в холодильнике на час.Снова используя кондитерский мешок, заполнить половинки пирожных кремом, прижимая их сверху друг к другу. Заполнить оставшиеся макароны кремом.Готовые макароны можно подержать в холодильнике минут 60 или сразу наслаждаться.
