Непревзойденные вяленые сливы с чесночным акцентом

Этот рецепт, найденный на просторах интернета, стал настоящей находкой. Сливы в изобилии, и возможность поэкспериментировать что может быть лучше? В отличие от вяленых помидоров, сливы требуют гораздо меньшего времени на приготовление, а результат впечатляет своим вкусом.

Ингредиенты для приготовления

Для вяленых слив понадобятся следующие ингредиенты:

• Сливы 1,5 кг (желательно сорта венгерка)
• Розмарин 1 ч. л.
• Орегано 1 ч. л.
• Базилик 1 ч. л.
• Прованские травы 1 ч. л.
• Молотый душистый перец 0,5 ч. л.
• Чеснок 5 зубчиков
• Оливковое масло 300 мл
• Соль по вкусу

Приготовление вяленых слив

Сливы тщательно моют, подсушивают и разрезают на четвертинки, удаляя косточки. Затем плоды щедро поливают оливковым маслом. Для усиления аромата стоит приготовить специи: душистый перец следует измельчить в ступке.

Следующий шаг посыпать сливы специями и хорошо перемешать. Духовку разогревают до 180 градусов. Сливы выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и слегка солят перед тем, как поместить в духовку на 2 минуты.

После этого температуру снижают до 150 градусов, приоткрывают дверцу духовки для выхода пара и оставляют сливы на час-полтора. Затем температуру уменьшают до 80-100 градусов и готовят еще около трех часов. В результате сливки покрываются хрустящей карамелью, а внутри остаются мягкими и ароматными.

Упаковка и хранение

Для хранения готовых слив необходимо предварительно подготовить банки: они должны быть стерилизованы и сухи. В банку укладывают слои слив, пересыпая их тонкими пластинами чеснока, и заливают очень горячим, но не кипящим оливковым маслом. Важно следить за тем, чтобы масло не вступало в реакцию с чесноком, так как оно бурлит.

Как только банки заполнены, их закрутить стерилизованными крышками, перевернув дном вниз для создания вакуума. После этого их укутывают до полного остывания. Оптимальное место для хранения прохладное темное место, а перед хранением лучше держать в холодильнике до начала холодов, пишет канал.