Масло и маргарин — важные ингредиенты, используемые в кулинарии. Они участвуют в создании множества любимых блюд, таких как песочные пироги, слоёные круассаны и печенье. Все эти лакомства являются не только вкусными, но и довольно калорийными.
При подготовке кулинарных шедевров зачастую возникает вопрос: что же лучше использовать — сливочное масло или маргарин?
Транс-жиры: что нужно знать?
Основным критерием, который следует учитывать при выборе между маслом и маргарином, является содержание транс-жиров в этих продуктах. Эти вредные вещества имеют неблагоприятное воздействие на организм, способствуя развитию различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые недуги и онкологию.
Сливочное масло: полезные и вредные качества
При оценке сливочного масла важно учитывать, что это не только жир, но и небольшое количество воды. Однако на упаковках часто отсутствует информация о количестве транс-жиров. Например, согласно данным Департамента сельского хозяйства США, даже качественное сливочное масло может содержать более 2% транс-жиров. В некоторых случаях это количество достигает 8-9% от общего объёма жира!
Маргарин: что изменилось?
Ранее российский маргарин можно было без колебаний считать потенциально опасным для здоровья. Тем не менее, с января 2018 года вышел новый Технический регламент на масложировую промышленность, который ограничивает содержание транс-жиров в маргарине до 2%. Это преобразование сделало продукты более безопасными, а информация об их составе наконец-то стала доступной для покупателей.
Теперь в Европе такие стандарты действуют давно, а в России изменения произошли относительно недавно. Поэтому новые надписи на упаковках маркируют изменения в направлении здоровья потребителей!
Подводя итоги
Таким образом, если полагаться на данные производителей маргаринов и спредов, то в сливочном масле может содержаться больше транс-жиров, чем в маргарине. Это меняет общепринятые взгляды на выбор между этими двумя продуктами. Каждый должен сам решать, какое масло использовать, учитывая свою диету и здоровье!
Что вы думаете по этому поводу? Делитесь вашим мнением в комментариях!
