Чатни — это популярный индийский соус, который способен преобразить любое блюдо. Отличается он уникальным сочетанием сладости, остроты и кислоты, чаще всего готовится из фруктов и специй. В этом рецепте представлено удивительное сливовое чатни, которое порадует вас и ваших близких своим ярким вкусом, пишет Рецепты от 7dach.
Ингредиенты для чатни
- Сливы без косточек — 500 г
- Лук — 200 г
- Чили — 1 шт. (по вкусу)
- Сахар — 0,5 стакана
- Яблочный уксус (бальзамический) — 50 мл
- Кориандр — 0,5 ч. ложки
- Корица — 0,5 ч. ложки
- Гвоздика — 2 бутона
- Кардамон — 2 шт.
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Общее время приготовления составит около 1 часа.
Этапы приготовления
1. Сначала следует тщательно промыть сливы и удалить косточки, разрезав каждую на 4 части. Затем подготовьте остальные ингредиенты.
2. Засыпьте сливы сахаром и нарежьте лук тонкими полукольцами. Измельчите специи в ступке.
3. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло и добавьте специи, а также нарезанный чили. Затем положите лук и обжаривайте его на среднем огне около 10–15 минут, пока он не станет золотистым.
4. Как только лук поджарился, добавьте к нему сливы, полейте уксусом и посолите. Потушите все ингредиенты до тех пор, пока сливы не размякнут (примерно 20–25 минут).
5. В этот момент чатни готово, но для более однородной текстуры можно пробить его блендером. Это придаст блюду особенно нежный вкус. Прогрейте массу на сковороде еще немного и разложите по стерилизованным баночкам.
Дайте чатни остыть, закройте крышками и уберите на хранение. Такой соус отлично сочетается с сыром и станет изюминкой любого угощения!
