Соус способен преобразить любое блюдо, добавляя ему насыщенности и яркости вкуса. Если вы хотите удивить гостей на праздниках, не пропустите рецепт соуса из помидоров и красного базилика. Он идеально дополнит мясные, рыбные и овощные блюда. Этот замечательный рецепт был передан от соседки по даче с небольшими изменениями, которые делают его по-настоящему уникальным, пишет Рецепты от 7dach.
Время приготовления: 1 час
Необходимые ингредиенты
- Помидоры – 2,5 кг
- Сахарный песок – 75 г
- Растительное масло – 75 мл
- Соль – 4 ч. ложки
- Острый перец – 1/2 стручка
- Свежий красный базилик – 3 ветки
- Уксусная эссенция – 1 ч. ложка
Этапы приготовления
Начните с мытья помидоров, затем сделайте на них крестообразные разрезы. Положите их в емкость и залейте кипятком на 5 минут, после чего переместите в холодную воду на минуту. Это облегчит процесс снятия кожицы.
После очистки нарежьте помидоры мелкими кусочками, а острый перец — тонкими ломтиками, удалив семена. Переложите помидоры и перец в сотейник, добавьте соль, сахар и варите в течение 30 минут. В это время можно подготовить базилик: хорошо его промыть и мелко нарезать.
Добавьте масло и базилик в сотейник, варите еще 10 минут на среднем огне без крышки, удаляя лишнюю жидкость. Не забывайте помешивать и убирать пену! Затем пюрируйте смесь с помощью блендера, добавьте уксусную эссенцию и дайте покипеть еще минуту. Разлейте горячий соус по стерилизованным баночкам и закройте крышками, предварительно прокипяченными.
Этот соус станет настоящей находкой для всех блюд: сочных люля-кебабов, ароматной баранины или нежной рыбы. Он всегда лучше магазинных аналогов! Несмотря на небольшое количество готового продукта — всего три баночки по 400 г — этой вкуснятины никогда не бывает достаточно. Поэтому лучше позаботиться о запасах заранее, особенно к Новому году!
Не забывайте хранить соус в прохладном месте. Но будьте уверены: такой деликатес не продержится долго — он быстро найдет свое применение на вашем столе. Готовьте его как в праздники, так и в будние дни — и ваш дом наполнится счастьем!
