Шафран – это не просто специя, а настоящая кулинарная звезда! Если бы он мог принимать участие в модных показах, то точно затмил бы всех благодаря своим пурпурным лепесткам и золотистой роскоши. Разговоры о его высокой цене часто настораживают, но есть множество хитростей, которые помогут сэкономить, не теряя при этом в качестве. Вдохновляйтесь и готовьте по нашим рецептам непосредственно со страниц кулинарного фоторепортажа!
Рис с шафраном и курицей
Ингредиенты:
- 200 г риса
- 300 г куриного филе
- 1 головка репчатого лука
- 0,2 г шафрана (или куркума для более доступного варианта)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 500 мл воды
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Забавный факт: Римляне высоко ценили шафран, даже использовали его как парфюм. Приятный аромат шафрана – это как золотистый рис на вашем столе!
Шафрановый суп с морепродуктами
Ингредиенты:
- 200 г креветок
- 150 г мидий
- 200 г филе белой рыбы (треска или другая)
- 1 стебель лука-порея
- 2 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 0,1 г шафрана (или замена куркумой и паприкой)
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 л бульона
- 100 мл белого вина
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Забавный факт: Из-за того, что каждый цветок шафрана даёт лишь три тычинки, он действительно является пищевым ювелиром.
Шафрановая паста с грибами
Ингредиенты:
- 200 г пасты (фетучини или тальятелле)
- 150 г шампиньонов
- 0,15 г шафрана (или куркума)
- 200 мл сливок 20%
- 30 г пармезана
- 1 головка репчатого лука
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
