Три оригинальных рецепта из капусты на осень, которые стоит попробовать
Капуста — это не только доступный и вкусный овощ, но и настоящий кулинарный клондайк в осенний сезон. В этом материале представлены три захватывающих рецепта: быстрое тушение с доходчивыми грибами, хрустящие котлеты и инновационные «стейки» из капусты, запеченные в духовке. Каждый рецепт прост в исполнении и содержит небольшие хитрости, которые позволяют выделить вкус блюд.
Тушёная капуста с грибами (30–35 минут)
Состав на 4 порции:
Капуста — 700–800 г
Шампиньоны — 400 г (или вешенки)
Лук — 1 крупная головка
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Вода или бульон — 150–200 мл
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист и укроп — по желанию
Приготовление:
Подготовка грибов: Разогреть сковороду и обжарить грибы без масла на среднем огне в течение 4–5 минут до легкого подрумянивания. Добавить 1 ст. л. масла, посолить и удалить в отдельную миску.
Обжарка овощей: На той же сковороде обжарить лук с морковью в 1 ст. л. масла до мягкости (5–6 минут).
Добавление капусты: Нашинковать капусту и добавить к луку с морковью. Влить еще 1 ст. л. масла и тушить 5 минут, помешивая.
Соус: В небольшой миске смешать томатную пасту с 50 мл воды, влить к капусте и добавить оставшуюся жидкость до нужной консистенции. Вернуть грибы в сковороду, посолить и поперчить.
Томление: Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 12–15 минут. В конце открыть крышку и дать лишней жидкости выпариться 2–3 минуты, посыпать укропом.
Капустные котлеты с хрустящей корочкой (20–25 минут)
Состав на 8–10 котлет:
Капуста — 600 г
Яйца — 2 шт.
Манка — 3 ст. л. (можно заменить панировочными сухарями)
Лук — 1 шт. (мелкий кубик)
Чеснок — 1 зубчик
Мука — 1–2 ст. л. (по необходимости)
Соль и перец — по вкусу
Масло — для жарки
Приготовление:
Бланширование: Нашинковать капусту, опустить в кипяток на 2–3 минуты, затем отжать.
Смешивание: В большой миске соединить капусту, лук, чеснок, яйца, манку, соль и перец. Оставить на 10 минут.
Формирование: Из полученной массы сформировать котлеты и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Доведение: Переложить на противень и запекать в духовке при температуре 180°С в течение 5–7 минут.
«Стейки» из капусты с чесночным маслом (25–30 минут)
Состав на 4–6 стейков:
Кочан капусты — 1 шт.
Сливочное масло — 40 г, растительное — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль и перец — по вкусу
Лимон — по желанию
Приготовление:
Нарезка капусты: Нарезать кочан поперек на стейки толщиной 2,5–3 см.
Подготовка масла: Растопить сливочное масло, смешать с растительным и добавить чеснок, соль и перец.
Запекание: Смазать стейки маслом и запекать в духовке при температуре 210°С около 12–14 минут, затем перевернуть и готовить еще 10–12 минут.
Капуста — это универсальный овощ, который можно готовить множеством способов. Эти три рецепта сэкономят время и обогатят осенний рацион. Простой план закупки продуктов обеспечит возможность легко их приготовить.
