Аспартам — это низкокалорийный искусственный подсластитель, который по сладости в 200 раз превосходит сахар. Выглядит он как белый порошок без запаха, но его необходимо использовать с осторожностью, так как при нагревании он разрушается. В основном его добавляют в газированные напитки и жевательную резинку. Какие факты об аспарames стоит знать?
Что такое аспартам?
По своей химической структуре аспартам ближе к белкам, чем к углеводам. Он состоит из двух аминокислот: аспарагиновой кислоты и метилового эфира аминокислоты фенилаланина. Это вещество стабильно в слабокислых и щелочных условиях, но под воздействием высокой температуры оно распадается на аспартил фенилаланин и метанол.
Интересно, что один грамм аспартама предоставляет организму столько же энергии, сколько и грамм сахара — 4 килокалории. Безопасная норма потребления аспартама составляет 40 миллиграммов на килограмм массы тела в день.
Ключевые моменты, о которых стоит помнить
Важно понимать, что замена сахара на сахарозаменители не помогает контролировать вес в долгосрочной перспективе. Полная замена сахара снижает калорийность рациона всего на 200 Ккал в день — недостаточно для значительных изменений. Напротив, искусственные подсластители могут не вызывать чувство сытости, что приводит к увеличению потребления других калорийных продуктов и, как следствие, к увеличению потребления жиров.
В 2018 году проведенное исследование в Германии, Венгрии и Франции с участием 14 000 человек показало, что использование сахарозаменителей практически не влияет на индекс массы тела и потерю веса.
Потенциальные риски аспартама
В 2022 году во Франции прошло исследование с участием более 100 000 взрослых, посвященное связи между потреблением искусственных подсластителей и риском рака. Результаты показали, что потребление этих подсластителей связано с увеличением риска развития рака на 15%. Аспартам был классифицирован как «возможно канцерогенный для человека» на основе ограниченных данных.
В 2021 году в США исследование на крысах показало, что аспартам может вызывать увеличение числа злокачественных опухолей в различных органах, даже при минимальных дозах. Так, в одной литре Coca-Cola содержится 720 мг аспартама, что требует потребления 3,5 литров напитка в день, чтобы достичь канцерогенного эффекта. Однако многие производители не указывают точное количество аспартама, что затрудняет оценку рисков, сообщает канал.
