Хотя традиционно бефстроганов готовится из говядины, использование свиной вырезки позволяет создать не менее аппетитный вариант этого знаменитого блюда. Ключ к успеху — в правильной обжарке мяса, чтобы оно не потеряло свою нежность.
Для приготовления 4-6 порций потребуется:
- 600 г свинины (свиной вырезки)
- 1 большая луковица
- 150 мл говяжьего бульона
- 300 г сметаны
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. вустерского соуса
- оливковое масло для жарки
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- петрушка для украшения
Приготовление
1. Свинину необходимо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 7-8 мм, а затем разрезать каждую часть на полоски шириной около 1 см. Мясо следует приправить солью и перцем, после чего переложить в миску и оставить на 20 минут под пленкой.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте мясо до золотистой корочки по частям. Готовое мясо отложите на тарелку.
4. В той же сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и обжарьте лук, периодически помешивая, до появления золотистого цвета (около 10 минут). Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2-3 минуты, затем посыпьте мукой и перемешайте, продолжая готовить еще 2-3 минуты.
5. Влейте в сковороду бульон, доведите до кипения и тушите 10-12 минут. Верните обжаренное мясо в сковороду, перемешайте и готовьте еще 3 минуты. Затем добавьте сметану и вустерский соус, аккуратно прогрейте, но не доводите до кипения. Бефстроганов подавайте горячим вместе с картофельным пюре или широкой лапшой, сообщает канал.
