Спикер Госдумы Володин призвал ужесточить наказания за использование пальмового масла. Однако, стоит разобраться, чем же это масло действительно опасно и почему его так широко применяют?
Пальмовое масло – это не новинка, а продукт, использующийся человечеством с давних времен, начиная с Древнего Египта. Оно пользуется популярностью из-за своей доступности и низкой стоимости, ведь пальмовые деревья способны давать урожай несколько раз в год.
Зачем его используют?
Главной причиной, по которой пальмовое масло так востребовано в кулинарии, является его низкая цена в сравнении с другими маслами. Многие сладости, выпечка и блюда требуют именно твердого масла. Сливочное масло может быть слишком дорогим, а заменять его салом в кондитерских изделиях было бы неуместно.
В ответ на этот вызов был создан маргарин – растительные масла, проходящие химическую модификацию для преобразования в твердую форму. Однако такой подход привел к распространению трансжиров, которые могут негативно влиять на здоровье, увеличивая риск развития заболеваний и провоцируя воспаления.
Решение на производстве
Производственные технологи обратили внимание на пальмовое масло, благодаря его вязкой консистенции, что делало его идеальным ингредиентом. Использование пальмового масла помогло значительно снизить содержание трансжиров в продукции до уровня ниже 2%!
Таким образом, полный запрет на пальмовое масло может привести к возврату к использованию маргарина, а значит, и к увеличению доли трансжиров в производимых товарах.
В конце концов, хотя в пальмовом масле и есть трансжиры, они также присутствуют во многих мясных и молочных продуктах, а также в подсолнечном масла.
Так что, призывы к полному запрету этого ингредиента могут не только не улучшить ситуацию, но и усугубить ее для здоровья потребителей.
