Это блюдо можно было бы назвать слишком просто, если бы не его восхитительный вкус. Баклажаны в соусе сациви — это настоящая кулинарная жемчужина, которая завоевывает сердца гурманов. Существует несколько способов его приготовления, и каждый из них по-своему интересен.
Варианты приготовления
Первый метод заключается в том, что соус готовится в более жидком виде, и обжаренные баклажаны просто поливаются им. Однако такой подход не всегда впечатляет: визуально блюдо может показаться не самым привлекательным и за ним трудно разглядеть ингредиенты. Более распространенный вариант — это густой соус, напоминающий творожную массу. В этом случае баклажаны смазываются соусом, благодаря чему выглядят эстетично и аппетитно.
Ингредиенты
- Баклажаны – 600 г
- Грецкие орехи – 200 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Кинза – 1 пучок
- Винный уксус – 1 ч.л.
- Красный острый перец – по вкусу
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Имеретинский шафран – 0.5 ч.л.
- Растительное масло – для обжарки
Приготовление
Баклажаны необходимо тщательно вымыть и освободить от шкурки — можно оставить немного кожицы для вкуса. Нарезать овощи толстыми кружками, примерно по 1 см. Если они горчат, посолите их и оставьте, чтобы вышел темный сок. После этого промойте и высушите баклажаны. Обжарьте их на растительном масле, слегка посолив, и выложите на салфетки, чтобы избавиться от излишков жира.
Теперь пришло время подготовить соус сациви. Грецкие орехи стоит измельчить в мелкий порошок — это можно сделать с помощью блендера или мясорубки. Также прокрутите лук, чеснок и кинзу, смешав их с орехами. Добавьте уксус и специи, тщательно перемешайте до однородной массы. Регулируйте консистенцию: соус должен быть похож на сметану. Чтобы добиться нужного вкуса, можно добавить немного уксуса или воды.
На каждый ломтик баклажана выложите полную чайную ложку соуса. Можно просто намазать или свернуть в рулетик — на ваш вкус. Подавайте баклажаны в соусе сациви на красивом блюде и украсьте зернами граната или кольцами лука. Экспериментируйте — иногда помидоры добавляют в это грузинское угощение необычайный вкус!
