Наслаждаемся чудесами тандыра: оригинальные калитки и лепешки
Кулинарные традиции готовки в тандыре по-прежнему остаются популярными и актуальными. В этом материале предлагаются два восхитительных рецепта, которые подойдут как для семейной трапезы, так и для дружеской встречи.
Пирожки-калитки с картошкой и пшенкой
Эти калитки порадуют любителей сытных угощений. Чтобы добиться идеального результата, важно, чтобы тандыр был хорошо прогрет и готов к выпеканию.
Ингредиенты:
Ржаная мука — 250 г
Ряженка (или простокваша, кефир) — 100 мл
Сметана — 100 мл
Сливочное масло — 100 г
Растительное масло — 30 мл
Вареный картофель — 240 г
Вареная пшенка — 240 г
Соль — ? ч. л.
Приготовление:
Смешать муку с солью, добавить ряженку и перемешать до однородной массы.
Добавить растительное масло и сформировать тесто в округлый колоб, накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут.
За это время сварить картошку и пшенку для начинки.
Разделить тесто на 10-12 частей, каждую раскатать в лепешку толщиной около 1 мм.
Формировать пирожки, помещая начинку внутрь, и ставить на круглые формы для запекания.
Нанести сметану на верх пирожков и поместить их в тандыр, выпекайте 15 минут при температуре 250 °C.
Готовые калитки смазать сливочным маслом.
Узбекская лепёшка для тандыра
Этот простой, но вкусный рецепт станет отличным дополнением к любой трапезе, подготовленный с учетом некоторых нюансов выпекания.
Ингредиенты:
Пшеничная мука высшего сорта — 1 кг
Вода — 675 мл
Соль — 1 ч. л.
Сухие дрожжи — 11 г (или 20 г прессованных)
Приготовление:
Просеять муку, смешать с солью и дрожжами.
Влить воду и замесить тесто, позволив ему подняться дважды, обминая между поднятиями.
После третий раз разделить тесто на порции, дать подняться еще раз, затем сформировать лепешки.
Перед выпеканием сделать проколы в центре и сбрызнуть сторона лепешек водой.
Выпекать на стенах тандыра при температуре 225 °C – 250 °C в течение 10-12 минут.
