В ночь с 6 на 7 января традиционно накрываются два стола: постный и скоромный. На постном столе обязательно присутствуют сочиво и узвар, а также другие постные блюда, такие как блины. Эти ограничения в еде не являются строго обязательными, и, например, ослабленным или больным людям разрешается перекусить свекольным салатом или картофельным блином. Остальные блюда из постного меню, как правило, переходят на праздничный стол на следующий день, когда празднуется Рождество.
Сочельник, предшествующий Рождеству, — это не менее важное событие. В эту ночь семьи собираются за столом, где располагаются 12 постных блюд — символизирующих учеников Иисуса Христа. Это время радости, воспоминаний и загадывания желаний.
Какое меню можно составить для Сочельника? Обратите внимание, что составление списка из 12 обязательно присутствующих блюд — задача сложная. Традиции варьируются в зависимости от семьи, региона и культурных предпочтений. В этом материале представлены блюда, которые можно включить в праздничное меню.
1. Кутья, или Сочиво
Кутья занимает важное место на столе, так как это обрядовое блюдо. Оно готовится в память о покойных родственниках и символизирует благополучие. Вот один из вариантов приготовления:
Ингредиенты:
- 1 стакан пшеницы;
- 1 стакан тертого мака;
- 1 стакан дробленых грецких орехов;
- по вкусу мед;
- 0,5 л узвара;
- курага и изюм — по желанию.
Приготовление: Пшеницу замочить, отварить до мягкости. Смешать с перетертой маком и орехами, добавить мед и узвар. Дать настояться перед подачей.
2. Борщ с «ушками»
Это красочное и наваристое блюдо, родом из Западной Украины.
Ингредиенты:
- 4 свеклы;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 л грибного бульона;
- со специями по вкусу;
Грибы, которые отваривались для бульона, также используют для начинки «ушек». Приготовление может занять время, но результат того стоит!
3. Вареники с капустой
Эти вареники легко готовятся и прекрасно подходят для постного стола.
Ингредиенты для теста:
- 220 мл воды;
- 350 г муки;
Начинка:
- 1 капуста;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- по желанию — томатная паста.
Тесто замешивают, начинку готовят, обжаривая капусту с морковью и луком. Вареники отвариваются и подаются с луком.
