Сувлаки — это настоящая гастрономическая находка Греции. Эти аппетитные шашлычки, приготовленные из свинины, курицы или телятины, завоевали популярность не только в стране, но и во многих уголках мира. Мясо замачивается в особом маринаде из оливкового масла, лимонного сока и ароматных пряностей, а затем нанизывается на деревянные шпажки и запекается на гриле или в духовке. Отличное завершение блюда — пита, свежие овощи и неповторимый соус, например, дзадзики или на основе греческого йогурта.
Рецепт сувлаки из свинины
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка или шея) — 400 г;
- Сладкий красный перец — 1 шт.;
- Огурец — 1 шт.;
- Лимонный сок — 4 ст. л.;
- Оливковое масло — 3 ст. л.;
- Пита — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Йогурт (греческий или натуральный) — 50 г;
- Укроп — 4 веточки;
- Растительное масло — 300 мл (для фритюра);
- Картофель — 3 шт.;
- Орегано — 1,5 ч. л.;
- Соль — 0,5 ч. л.;
- Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Сначала нарезать свинину кубиками. В глубокой миске смешать мясо с оливковым маслом, орегано, лимонным соком, солью и перцем. Чеснок очистить и мелко нарезать, добавив две трети к мясу. Перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.
Далее нарезать перец и добавить к мясу. Нанизать кусочки свинины и перца на шпажки. Разогреть гриль или сковороду и обжаривать по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Для соуса смешать оставшийся чеснок с йогуртом и укропом, добавив натёртые огурцы. Посолить и поперчить по вкусу.
Подача: выложить сувлаки вместе с картофелем, питой и соусом на большое блюдо.
Рецепт сувлаки из телятины
Ингредиенты:
- Телятина (филе) — 500 г;
- Оливковое масло — 50 г;
- Паприка — 1 ч. л.;
- Сок лимона — из половины;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Орегано — 2 г;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
Замочить деревянные шпажки в воде. Нарезать телятину и добавить к ней все специи, оливковое масло и сок лимона. Перемешать и оставить мариноваться на 1-3 часа. Нанизать на шпажки и обжаривать на сковороде-гриль по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подается сувлаки горячими с овощами на гриле и соусом дзадзики.
