Летний сезон радует нас разнообразием легких и прохладных десертов, и творожный торт с нектаринами занимает в этом списке особое место. Хотя рецепт не является новинкой, каждый раз удается открыть что-то новое, а в сочетании с нежными нектаринами и сливками он превращается в настоящую гастрономическую находку. Оригинальный вариант обычно готовится с клубникой, но учитывая, что сезон этой ягоды еще не настал, нектарин становится отличной заменой.
На днях отметили день рождения дочери, и этот торт стал настоящим хитом среди гостей. Практически все остались в восторге, а значит, рецепт точно стоит попробовать. Если хотите более тонкую коржевую основу, рекомендуется использовать форму диаметром 26 см, но форма 23 см также отлично подойдет. Масляный бисквит такой же вкусный в любом случае.
Ингредиенты для торта
- Для бисквита:
- Пшеничная мука — 100 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Для начинки:
- Сливовое варенье — 2 ст. л.
- Нектарины — 400 г
- Желатин — 30 г
- Сливки 33–35% — 300 мл
- Творог — 250 г
- Ванильный сахар — 1 пакет
- Лимон — 1 шт.
Подготовка и сборка
1. Сначала подготовить форму: смазать бока маслом и выстлать дно пекарской бумагой. Духовку разогреть до 180°C (с конвекцией — 160°C). Для бисквита смешать муку с разрыхлителем. Затем, взбивая сливочное масло с сахаром до получения пышной массы, вводить по одному яйцу. Постепенно добавить муку и перемешать. Вылить тесто в форму и выпекать 20 минут. После запекания остудить и смазать джемом.
2. Для начинку нарезать нектарины кубиками, замочить желатин в воде. В блендере смешать творог, сахар, ванильный сахар, лимонный сок и цедру. Растопить желатин и смешать его с творожной массой, затем добавить взбитые сливки и нарезанные нектарины. Выложить начинку на бисквит и убрать в холодильник на 3 часа.
3. Для украшения подготовить желатин с соком или морсом и украсить нарезанными дольками нектаринов. Подсушить миндальные лепестки и посыпать торт. Надеемся, что этот летний десерт станет любимым у всех!
