Нежное, рассыпчатое и хрустящее печенье «Каштаны» — это идеальное сочетание шоколадной конфеты и песочного лакомства. Этот десерт удивляет оригинальной рецептурой, в которой основной акцент сделан на вареных желтках. Важно отметить, что яичного вкуса в печенье нет, желтки лишь добавляют тесту особую рассыпчатость. Печенье, которое растворяется во рту, станет прекрасным компаньоном для чая или кофе.
Хотя популярно это лакомство под названием «Каштаны», для большей правдивости можно назвать его «Печеньем из вареных желтков». Звучит не так эффектно, но совершенно точно отражает суть рецепта.
Ингредиенты для теста
- 4 вареных желтка
- 3 столовые ложки сметаны
- 200 г сливочного масла
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка соды + уксус
- 200 г вафель
Ингредиенты для глазури
- 4 столовые ложки молока
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 1 столовая ложка какао-пудры
Приготовление
Для начала вареные желтки тщательно разминаются вилкой до состояния однородной массы. Можно также использовать мелкую терку для лучшего результата.
В желтки добавляется сметана и сливочное масло комнатной температуры, после чего все тщательно перетирается до однородности. Можно воспользоваться миксером для удобства.
Затем добавляется мука и сода, погашенная уксусом. Тут стоит отметить, что сахар в тесто не требуется, поскольку сладость будет обеспечена за счет шоколадной оболочки из глазури.
Перемешиваем тесто до состояния, когда оно перестанет липнуть к рукам и стенкам миски. Далее начинается увлекательный процесс формирования небольших шариков, которые укладываются на противень. В итоге получится около 72 печенек!
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 20-25 минут, следя, чтобы печенье не пересохло и не осталось сырым в середине.
Пока печенье выпекается, готовим глазурь. На сковороде смешиваем масло, молоко, сахар и какао и на медленном огне доводим до состояния тягучего шоколада. Не допускаем кипения!
Также вафли нужно натереть на крупной терке. Каждый печенек следует обмакнуть в глазурь and roll in вафельной крошке. По желанию, можно упростить процесс, смешав печенья с глазурью в глубокой тарелке.
