Нежный сырный пирог на закваске, который стоит попробовать

Сырный пирог на основе пшеничной закваски это не только способ утилизации остатков, но и невероятная возможность порадовать себя и своих близких вкусным угощением. Рецепт настолько прост и быстрый, что его сможет освоить даже начинающий кулинар.

Что такое холодная закваска?

Холодной закваской называют остатки закваски, собранные в холодильнике после ее обновления. Обычно, когда мы обновляем закваску, часть ее отбирается, а остаток может быть выброшен или помещен в отдельную емкость. Собирается эта холодная закваска постепенно, и в итоге позволяет испечь множество вкусностей, таких как оладьи, пироги и лепешки. Это именно тот случай, когда остатки превращаются в нечто удивительное!

Ингредиенты для пирога

Для круглой формы диаметром 30 см (можно использовать и другую) понадобятся:

• Тесто:
• 350 г холодной пшеничной закваски (по типу 100% влажности)
• 50 г воды (по необходимости для разбавления)
• 0,5 ч. ложки негашеной соды
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка с горочкой сахара
• Приблизительно 250 г муки

• Начинка:
• Около 0,5 кг сыров (сулугуни, адыгейский, брынза, моцарелла).
• По желанию можно добавить твердый сыр, зелень, чеснок и специи.

Шаги приготовления пирога

1. В миске растворите соль, сахар и соду в воде, затем добавьте пшеничную закваску.

2. Постепенно добавляйте муку и замешивайте мягкое тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

3. Уберите тесто в смазанную миску, накройте и дайте отдохнуть 15-20 минут.

4. Приготовьте начинку натрите сыры, перемешайте с зеленью и приправами по вкусу.

5. Из теста сформируйте лепешку, положите начинку в центр и аккуратно закройте края.

6. Переложите пирог в форму, сделайте надрез для выхода пара и выпекайте в разогретой до 210-220 C духовке около 20 минут до золотистого цвета.

7. Готовый пирог смажьте сливочным маслом и дайте немного постоять перед подачей на стол и можно наслаждаться!