Ингредиенты для теста
Чтобы приготовить восхитительные капкейки, важно, чтобы все продукты были комнатной температуры. Вам понадобятся:
- 1.5 стакана муки
- 0.5 стакана сахара
- 0.5 ч.л. соли
- 0.5 ч.л. разрыхлителя
- 0.25 ч.л. пищевой соды
- 100 г растопленного сливочного масла (82% и выше)
- 1 яйцо
- 0.25 стакана сметаны (15-20%)
- 0.75 стакана молока
- 2 ч.л. ванильного сахара
Приготовление теста
В глубокой миске венчиком или миксером комбинируйте сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и молоко. После этого добавьте слегка остывшее растопленное масло и снова все тщательно перемешайте. В отдельной емкости соедините муку, разрыхлитель, соду и соль, затем все это просейте в основную массу. Тщательно вымешивайте тесто до получения однородной консистенции и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение примерно 15 минут.
Выпекание и украшение
Разогрейте духовку до 180 градусов и с помощью кондитерского мешка или ложки заполните формочки тестом не до самого верха. Выпекайте маленькие капкейки от 9 до 13 минут, а более крупные – от 13 до 18 минут. Чтобы убедиться в готовности, втыкните зубочистку в центр: она должна выйти чистой.
После выпечки дайте капкейкам полностью остыть, прежде чем украшать. Для этого можно использовать различные крема:
- Масляный крем: 200 г сливочного масла, 4 стакана сахарной пудры, 100 мл молока, 1 ч.л. экстракта ванили.
- Сливочный крем: 170 г творожного сыра, 50 г сливочного масла, 2.5 стакана сахарной пудры, 1 ч.л. экстракта ванили.
Для сливочного крема взбейте мягкое масло с сахарной пудрой и ванилью, добавьте творожный сыр и продолжайте взбивать до однородной массы. Для создания праздничного настроения добавьте пищевой краситель.
Из указанного количества ингредиентов можно приготовить 12 капкейков. Эти лакомства можно украсить не только кремом, но и растопленным шоколадом, если не хочется заморачиваться с приготовлением крема.
