Не раз случалось, что после открывания банок с соленьями оставался рассол — он ароматный и вкусный, но многие хозяйки не знают, как его использовать. К сожалению, часто этот ценный ресурс заканчивает свое существование в унитазе. А на самом деле именно из такого рассола получается удивительное печенье, которое исчезает со стола за считанные минуты. Купить подобное в магазине не получится.
Интересный подход к выпечке
Итак, для приготовления теста понадобится 140 мл огуречного рассола, который заменяет воду и соль. Влить его в глубокую миску, добавить 60 мл растительного масла без запаха и 2 столовые ложки сахара. Все тщательно перемешать до достижения однородной консистенции. К этому моменту аромат начинает действовать на вкусовые рецепторы. Рассол добавляет тесту эластичности, а печенье потом выходит невероятно нежным и воздушным.
Следующий этап — просеивание муки. В миску добавить 150 г ячменной и 180 г пшеничной муки, а также 0,5 ч. л. соды. Замесить тесто — оно должно получиться мягким и не липким, так чтобы с ним было приятно работать. Не стоит добавлять слишком много муки, чтобы не потерять ту самую мягкость, на которую рассчитываем благодаря рассолу.
Форма и начинка
Теперь тесто делим на небольшие кусочки. Каждый кусочек сначала скатываем в шарик, а затем расплющиваем в лепешку. В центр кладем 4–5 замороженных ягод ирги (всего 80 г на всю порцию теста), немного сахара, и защипываем, как вареник. Шарик снова формируем в кулачок — достаточно, чтобы начинка осталась плотной и не вытекала.
Каждый сформированный шарик обваливаем в сахаре с одной стороны и выкладываем на противень, выстланный пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. Главное — не пересушить, чтобы печенье осталось мягким и на следующий день.
Ингредиенты для идеального печенья
- Ячменная мука — 150 г
- Пшеничная мука — 180 г
- Растительное масло (без запаха) — 60 мл
- Огуречный рассол — 140 мл
- Сахар — 4 ст. л. (2 в тесто, остальное — для начинки и обсыпки)
- Сода — 0,5 ч. л.
- Ирга (можно замороженная) — 80 г
Это печенье с характерной сахарной корочкой и нежным тестом с ягодным привкусом непременно понравится всем. Каждый, кто попробует, поймет, почему стоит хранить рассол от огурцов и помидоров! Попробуйте и делитесь своими впечатлениями в комментариях.
