Секрет стройности итальянцев не в их любви к пасте, а в том, как они ее употребляют. Небольшие порции, правильная готовка и множество овощей — вот ключ к их успеху. Вместо поздних ужинов, паста чаще становится основным блюдом на обед, а итальянцы активно передвигаются, что помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови и умеренную калорийность рациона.
Итальянский стиль питания
Итальянцы соблюдают несколько принципов в питании, которые сложно назвать диетой, но которые помогают им оставаться в форме:
Разрушение мифов о пасте
Один из популярных мифов заключается в том, что итальянцы ежедневно запивают пасту огромными порциями. На самом деле, они используют размеры, сопоставимые с ладонью, и дополняют прием пищи вторыми блюдами, такими как рыба или мясо в сочетании с зеленым салатом.
Пасту в системе питания
- Паста аль денте меньше влияет на уровень сахара и дольше держит чувство насыщения.
- Сочетание пасты с жирами и белками замедляет переваривание, делая её менее «быстрым углеводом». Например, оливковое масло, немного сыра или бобовых.
- Остывшая паста становится более «резистентной» к усвоению благодаря изменению структуры крахмала. Итальянцы часто доедают ее на следующий день в виде салата.
- Отдавая предпочтение твердым сортам пшеницы, итальянцы получают больше клетчатки и белка.
