Торт и конфеты под названием «Птичье молоко» когда-то обладали невероятной популярностью, однако сейчас достать их стало практически невозможно. Но не стоит огорчаться: приготовить этот вкусный десерт можно самостоятельно, не выходя из дома. Давайте рассмотрим, какие ингредиенты понадобятся для его создания, и как легко приготовить торт «Птичье молоко» на вашей кухне.
Ингредиенты для коржей
- Мука – 140-150 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Половина стручка ванили
Состав суфле
- Сахар – 450 г
- Яичные белки – 2 шт.
- Агар-агар – 1 ч. л.
- Вода – 150 мл
- Сливочное масло – 200 г
- Сгущенное молоко – 100 г
- Половина стручка ванили
Ингредиенты для глазури
- Сливочное масло – 50 г
- Плитка темного шоколада
Приготовление торта
Первый шаг – это выпечка коржей. Важно заранее достать масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Разрежьте стручок ванили и выскребите семена — они понадобятся в тесте. В одной миске взбейте масло с сахаром до светлой массы, добавляя яйца по одному вместе с ванилью. Просейте муку и перемешайте с масляной смесью.
Разделите тесто пополам, раскатайте в круглые коржи и уложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом. Выпекайте при температуре 200°C в течение 10-15 минут до легкой золотистой корочки. После выпечки коржи необходимо оставить остывать.
Переходим к приготовлению суфле. Замочите агар-агар на 6-7 часов. Затем оставьте сливочное масло и сгущенку при комнатной температуре на 4 часа. Взбейте мягкое масло с сгущенкой и ванилью. Отдельно взбейте белки до жестких пиков. На плите растопите агар-агар, добавляя к нему сахар, и варите, пока не появится белая нитка, когда пробуете на ложке. Охладите до 80°C и влейте в белки, затем аккуратно перемешайте с масляной массой до получения однородного суфле.
Сборка и глазурь
Для формовки торта лучше использовать форму со съемными бортами. Первым делом укладывается корж, потом половина суфле. Сверху второй корж и оставшаяся часть суфле. Торт следует убрать в холодильник на 6 часов для застывания.
Последний штрих – это глазурь. Для ее приготовления поломайте шоколад, поместите в сотейник с маслом и растопите на медленном огне, не забывая мешать. После чего полейте торт растопленной глазурью. Когда глазурь застынет, торт «Птичье молоко» будет готов к употреблению. Пригласите всех на дегустацию и наслаждайтесь!
