С ростом популярности здорового образа жизни в России наблюдается заметное увеличение спроса на безалкогольное вино, особенно среди молодежной аудитории. Этой тенденции начали следовать крупные российские производители, как сообщает Олег Николаев, руководитель ГК «Далпорт» и основатель винодельни «Остров Олега Николаева».
Специалисты сервиса доставки «Самокат» зафиксировали рост интереса к безалкогольному вину на 11,2% в новогодние праздники по сравнению с предыдущим годом. Аналитики считают, что это связано с желанием людей восстановить силы после праздничных угощений и внедрить в свою жизнь здоровые привычки. В свою очередь, рестораторы начинают предлагать безалкогольные вина в своих меню, чтобы удовлетворить потребности автомобилистов и молодежи, отказывающейся от алкоголя.
Адаптация к новому запросу
Николаев отмечает, что нарастающий тренд отказа от алкоголя среди миллениалов вызывает у производителей винную тревогу — компании не хотят упустить потенциальных клиентов и отстать от современных тенденций. Крупные винодельни, в том числе на Крыму, начали выпускать свои линейки безалкогольного вина, что подтверждает растущий интерес к этому сегменту рынка.
«Спрос на безалкогольное вино увеличивается с каждым годом. Российский рынок все больше ориентируется на здоровый образ жизни, следуя за европейскими трендами», — подчеркивает винодел.
Методы производства и качество
Важно отметить, что для создания безалкогольного вина используются два основных метода: выпаривание и шоковая заморозка. Первый способ в значительной степени уменьшает органолептические качества готового продукта, в то время как оборудование для шоковой заморозки довольно дорогостоящее, что делает его доступным только для крупных производителей.
Так, лишь лидеры винодельческой отрасли могут позволить себе выпуск качественного безалкогольного вина. В предыдущих материалах были упомянуты лучшие российские вина, представленные в путеводителе «Первый гид. Рестораны и российское вино», а для любителей здоровья также предложены рецепты оригинальных безалкогольных коктейлей.
