В поисках вкусного и сытного блюда на пост любой гурман может обратить внимание на постный грибной жульен. Этот удивительный рецепт, вдохновленный традициями Данилова монастыря, идеально подходит для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких.
Ингредиенты
- Сухие белые грибы — 1 стакан (или 450 г замороженных, или 300 г свежих)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сухие соевые сливки — 1 стакан (по сути, это просто белый порошок сои)
- Пшеничная мука высшего сорта — 1 ст. ложка
- Растительное масло
- Чёрный молотый перец и соль — по вкусу
Приготовление
Если используются свежие грибы, их необходимо очистить, промыть и нарезать ломтиками, после чего обжарить на сковороде. Замороженные грибы следует разморозить, тщательно отжать от воды и также нарезать. Сухие грибы на ночь замачиваются в холодной воде, затем промываются от песка, отвариваются до готовности и нарезаются.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. К луку добавить грибы и готовить их вместе.
Далее в сковороду всыпьте муку и быстро обжарьте, чтобы избежать образования комочков. Вскипятите 1 стакан воды и введите в него соевые сливки, тщательно размешивая. Получившуюся смесь влить в сковороду, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить до загустения, постоянно помешивая.
Приправьте по вкусу, разложите по кокотницам и подавайте горячим. Также можно использовать вместо соевых сливок соевое или овсяное молоко, либо просто смешать муку с водой. Вместо белых грибов допускаются шампиньоны, вешенки, шиитаке или другие лесные грибы — свежие, сушеные или замороженные.
Особенно интересно, что в дни, когда разрешено употребление рыбы, жульен можно разнообразить, добавив филе рыбы или морепродукты, сочетая их с грибами.
