В мире гастрономии постоянное взаимодействие между кухнями разных стран дает возможность создавать уникальные вкусовые сочетания. На этот раз внимание привлекает креативный подход шеф-бармена московского ресторана «Мадам Вонг», который с энтузиазмом готовит инновационные коктейли, вдохновляясь азиатскими кулинарными традициями.
Вдохновение из еды
Творческий путь к созданию коктейля «5 специй» начался с работы в баре «22.13». Здесь шеф-бармен погрузился в атмосферу экспериментов, черпая идеи из общения с шеф-поваром Антоном Ковальковым и лондонским миксологом Марианом Беке. Каждый новый вкус, от лимонного курда до сочетания ревеня с манго, становился толчком для поиска оригинальных решений в коктейльной карте. Понимание того, как еда и напитки могут органично сочетаться, стало основной целью.
Позже, работая в «Мадам Вонг», бармен столкнулся с уникальным вызовом — адаптировать коктейли к азиатской кухне. Шеф Дима Зотов, следуя пути, отличному от традиционного, создает блюда, для которых порой трудно придумать подходящий коктейль. Попадание в гамму вкусов дим-самов и панированных закусок требовало глубокой проработки каждого элемента drink list.
Секреты приготовления
Идея коктейля «5 специй» родилась от классического рецепта «Олд-фэшенда». В сердце создания присутствует китайская приправа, известная своим ярким ароматом. Шеф-бармен взял традиционный сахарный сироп, смешав равные части сахара и горячей воды, добавив толченые специи. Это добавило коктейлю новый оттенок, а процесс настаивания позволил аромату раскрыться в полной мере.
В готовом бокале находится только виски или бурбон и этот оригинальный сироп, что создает поистине уникальный коктейль, который сочетает в себе классику и восточный колорит.
