Пенне Пеллегрино с красной рыбой, приготовленное в сливочном соусе и украшенное кедровыми орешками и пармезаном — это блюдо, способное удивить даже самых взыскательных гурманов. Нежность рыбы в сочетании с насыщенным вкусом сыра и хрустящими орехами создают настоящую гармонию на вашем столе.
Пармезан, король сырного мира, был создан более девяти веков назад в монастырях, расположенных между Пармой и Реджо-Эмилией. Его уникальный вкус и текстура формируются благодаря простым ингредиентам: молоку, воде, соли и длительному процессу созревания. Этот сыр по праву носит титул Пармиджано Реджано.
Общее количество порций: на 2 персоны. Вес готового блюда — около 940 г.
Время приготовления: 20-25 минут.
Необходимые ингредиенты
- Филе форели на коже — 350 гр.
- Пенне — 250 гр.
- Сливки 10% — 100 мл.
- Соевый соус — 30 мл.
- Сыр пармезан — 50 гр.
- Кедровые орехи — 15 гр.
- Лимон — 0.5 шт.
- Петрушка — 1-2 вет.
Этапы приготовления
Этап 1: Осмотрите филе рыбы на наличие костей и удалите их. Убедитесь, что нет чешуи, и при необходимости аккуратно уберите ее. Мелко нарежьте петрушку и натрите цедру лимона, избегая белой части, так как она горчит.
Этап 2: Нарежьте рыбу на две равные порции и сделайте по центру аккуратный надрез, не доходя до кожи. Посыпьте куски петрушкой и лимонной цедрой, слегка приправьте солью и перцем. Сформируйте из рыбы «бабочку», развернув ее. Обжаривайте на сковороде с растительным маслом по 3 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелку.
Этап 3: В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды с солью. Опустите в кипящую воду пенне и варите всего 3 минуты, регулярно помешивая. Как только время истечет, откиньте пасту на дуршлаг.
Этап 4: На сухой сковороде размешайте подготовленные пенне со сливками и соевым соусом. Прогрейте всего 1-2 минуты, чтобы они стали ароматными. Подавайте на блюде, посыпав половиной натертого пармезана, затем выложите рыбу сверху и добавьте оставшийся сыр, кедровые орехи и петрушку. Подавайте горячим и наслаждайтесь вкусом!
Приятного аппетита!
