Буглама – это настоящее кулинарное искусство кавказской кухни, где нежное мясо переплетается с разнообразием овощей. Хотя традиционно в этом блюде используется баранина или говядина, куриная версия становится всё более популярной благодаря своей простоте и легкости в приготовлении.
Составляем список необходимых ингредиентов
- Куриное филе – 0,5 кг
- Баклажаны – 2 шт.
- Репчатый лук – 2 головки
- Зеленый лук – 1 пучок
- Острый перец – 1 стручок
- Сладкий перец – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Кинза и укроп – 1 пучок
- Растительное масло – 50 мл
- Хмели-сунели, соль, молотый перец – по вкусу
Приготовление шаг за шагом
Для начала понадобиться подготовить куриное филе: его тщательно промывают, обсушивают и нарезают на небольшие кубики или полоски. В сковороде разогревают растительное масло на среднем огне и добавляют курицу, обжаривая до золотистой корочки, не забывая о том, что мясо теряет влагу и требует немного масла для сочности.
Пока курица жарится, приступают к овощам. Баклажаны надо нарезать кружочками и обсыпать солью, оставив на 10 минут, чтобы убрать горечь. По истечении времени их промывают и нарезают кубиками.
На другой сковороде разогревают масло и обжаривают репчатый лук до полупрозрачности, затем добавляют баклажаны и обжаривают до золотистого цвета. К ним добавляют острый и сладкий перцы, все хорошо перемешивают, солят и перчат. После 5 минут тушения к овощам добавляют кубики помидоров.
После нескольких минут овощи соединяются с курицей в жаровне, добавляются мелко нарезанные травы и специи. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и тушатся на медленном огне около 20-25 минут, после чего блюдо готово к подаче.
Приготовить бугламу проще всего в жаровне, которая подходит как для обжаривания, так и для тушения. Такую посуду можно использовать для различных блюд, что делает её незаменимой на кухне.
