Секреты идеального бабагануса
При создании этого популярного арабского блюда ключевым моментом является запекание баклажанов на открытом огне. Такой способ приготовления позволяет наполнить мякоть незабываемым дымным ароматом. В случае отсутствия гриля, рекомендуется использовать духовку или электрогриль. В этом случае, по совету шеф-повара Максима Любимова из ростовского ресторана Leo Wine & Kitchen, можно добавить немного копченой паприки для достижения эффекта «еды с дымком». Специи, такие как зира, кориандр и тмин, придают блюду характерный восточный акцент. Перед добавлением этих пряностей, их обязательно следует обжарить на сухой сковороде, чтобы максимально раскрыть их аромат.
Состав блюда: 4 порции, время приготовления — 30 минут.
Пищевая ценность на порцию
Калорийность составляет 334.7 Ккал, при этом содержание белков — 6.5 г, жиров — 31.1 г, углеводов — 6.5 г.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны: 400 г
- Тахини: 90 г
- Лимонный сок: 20 мл
- Чеснок: 1/2 головки
- Тмин: 2 г
- Копченая паприка: 1 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 70 мл
