Клубничный мармелад — это не просто сладость, а настоящая кулинарная находка, которая порадует всех гурманов. Способ приготовления не требует сложных технических ухищрений и занимает всего 10 минут. Рассмотрим, как сделать этот десерт быстро и вкусно.
Подготовка свежих ягод
Прежде всего, важно правильно подготовить клубнику. Для этого необходимо тщательно промыть ягоды в чистой воде. Клубника отличается от садовой земляники более насыщенным ароматом, а ее плодоножка крепко держится. Нужно аккуратно срезать плодоножки ножом, ведь у земляники они отделяются намного легче.
Приготовление мармелада
После подготовки ягоды следует засыпать сахаром и оставить на ночь. Утром отделите клубнику от образовавшегося сиропа, который нужно довести до кипения. Как только сироп закипит, добавьте ягоды и варите еще 5 минут. Затем горячую массу разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки пледом до утра — это позволит провести процесс стерилизации.
Как определить готовность
Определить готовность мармелада можно по следующим критериям:
- Плотность сиропа — должна соответствовать пробе на тонкую нить.
- Капля сиропа на блюдце сохраняет форму и не расплывается.
- Плоды в банке равномерно распределяются в сиропе и становятся полупрозрачными.
Рецепт в цифрах
Состав для советского рецепта от 1981 года:
- 1 кг ягод
- 5 стаканов сахара
- 2,5 стакана воды
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты в конце варки
- 3 кг клубники
- 2 кг сахара
