Нежный чизкейк из тыквы с ореховой корочкой и карамелью без сахара

Представляем вашему вниманию идеальный ПП-десерт для праздничного стола тыквенный кето чизкейк. Этот низкоуглеводный, безмуковый и безсахарный деликатес порадует всех, кто ценит здоровое питание и хочет насладиться вкусом настоящего угощения.

Ингредиенты для коронного десерта

• Основные ингредиенты:
  • Миндальная мука 100 г
  • Грецкие и пекановые орехи (или любые другие на ваш вкус) 150 г
  • Растопленное сливочное масло 50 г
  • Аллюлоза 20 г (по вкусу, можно заменить любым подсластителем)
  • Молотый имбирь, мускатный орех по щепотке
• Для начинки:
  • Тыквенное пюре 430 г
  • Аллюлоза 120-160 г
  • Крем-сыр (например, "Филадельфия") 670 г
  • Сливки (33-35%) 240 г
  • Яйца 3 шт. (размер 1С)
  • Белки 2 шт.
  • Корица 1 ч. л.
  • Специи по желанию: имбирь, мускат, гвоздика по 1/4 ч. л.
• Для карамели (по желанию):
  • Аллюлоза 50 г
  • Сливки (33%) 125 г
  • Щепотка соли

Этапы приготовления

1. Разогрейте духовку до 160C. Подготовьте форму диаметром 22-23 см, застелив дно пергаментом и смазав бока маслом.

2. Приготовьте основу: измельчите орехи и смешайте их с миндальной мукой, специями, аллюлозой и растопленным маслом. Утрамбуйте массу в форму и выпекайте 15 минут до легкой золотистости. После выпекания остудите.

3. Пока основа остывает, займитесь начинкой: нагрейте тыквенное пюре с половиной аллюлозы и специями в сотейнике. Тушите 5 минут до загустения и дайте остыть.

4. Взбейте тыквенную массу с крем-сыром и сливками до однородной консистенции. Затем добавьте яйца и белки, аккуратно перемешайте, чтобы избежать образования пузырьков воздуха.

5. Перелейте начинку на остывшую основу и выпекайте в водяной бане в течение 90 минут. Чизкейк готов, когда верх схватится, а середина слегка дрожит.

6. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

7. Для карамели: соедините все ингредиенты в сотейнике и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения и появления карамельного оттенка (около 10 минут).

8. Охладите карамель и аккуратно полейте чизкейк, не давая ей слишком застыть.

Наслаждайтесь этим удивительным десертом без угрызений совести!

КБЖУ на 100 г: 228 ккал Б 6 г Ж 20 г У 4 г