Ароматный домашний кетчуп: легкий способ приготовить закуску на зиму

Приготовление домашнего кетчупа из свежих помидоров может стать настоящим кулинарным искусством. Этот универсальный соус по вкусу не уступает магазинным аналогам, при этом отличается насыщенным ароматом и уникальной сладостью. Он идеально дополняет разнообразные блюда от шашлыков до макаронных изделий. Добавьте нотки специй, и ваш кетчуп станет фаворитом на столе.

Идеальный рецепт кетчупа

Для приготовления этого лакомства понадобятся:

• 4 кг спелых помидоров
• 2 репчатых лука (около 130 г)
• 3 зубчика чеснока (примерно 15 г)
• 100-150 г сахара
• 2 ст. ложки соли или по вкусу
• 50-70 г уксуса 9%
• 0,5 ч. ложки красного молотого перца
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 0,5 ч. ложки молотой корицы
• 3 гвоздики

Приготовление кетчупа

Сначала свежие помидоры тщательно промываются и обсушиваются. Крупные плоды стоит разрезать наполовину, чтобы облегчить процесс измельчения. Лук и чеснок очищаются от шелухи. Все подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку с крупной решеткой, в результате чего получается большая кастрюля томатного пюре.

На среднем огне доведите массу до кипения, а затем варите ее в течение часа, не накрывая крышкой. Это позволит воде испариться, и пюре станет более густым. Мешать смесь нужно время от времени.

Как только пюре станет чуть теплым, перетрите его через мелкое сито, избавляясь от семян и кожуры. Это обеспечит гладкую консистенцию. Полученную массу снова поставьте на огонь и варите еще в течение часа, помешивая. Когда объем уварится примерно вдвое, добавьте сахар, соль, специи и тщательно перемешайте. После 20 минут варки влейте уксус, корректируя количество по своему вкусу.

Готовый кетчуп разливается по заранее стерилизованным банкам. Для лучшего сохранения, закатайте их и переверните вверх дном до полного остывания. Убедитесь, что ваш домашний кетчуп хранится в прохладном месте для долгого срока службы.