Глазурь, которая не только радует глаз, но и остаётся на куличе, не липнет и не осыпается — мечта каждой хозяйки. Вот рецепт, который уже на протяжении пяти лет завоевывает сердца благодаря своей простоте и уникальному вкусу.
Что потребуется для приготовления
- 150 г сахарной пудры
- 3 ст.л. воды для сахарной пудры
- 1,5 ч.л. желатина (или 5 г)
- 3 ст.л. воды для желатина
Необходимые советы
Возникает вопрос, можно ли заменить сахарную пудру на обычный сахар? Опыт показывает, что лучше не экспериментировать — именно сахарная пудра обеспечивает необходимую консистенцию и вкус.
При выборе желатина предпочтение стоит отдать проверенным брендам, например, Dr. Oetker. Важно помнить, что на упаковке указаны рекомендации по его подготовке, которые помогут избежать неприятностей во время приготовления.
Этапы создания глазури
Для начала, желатин необходимо залить водой и дать ему время для набухания. Как правило, 10 минут достаточно для этого.
Далее в небольшой кастрюле смешать сахарную пудру с водой и довести до кипения. Как только смесь начнёт закипать, её нужно снять с огня и перелить в другую ёмкость.
После этого добавить набухший желатин и тщательно перемешать, пока он полностью не растворится. Используя миксер, взбить массу на первой скорости в течение 5-6 минут. Глазурь сначала станет белой, а затем будет увеличиваться в объёме и густеть.
Чтобы глазурь оставалась тёплой и не засыхала, следует поставить миску на ковш с тёплой водой перед украшением куличей. Не стоит делать слишком тонкий слой глазури; после этого можно сразу же посыпать её орехами, сухофруктами или цукатами.
Для достижения идеального результата рекомендуется оставить куличи с глазурью на ночь. Глазурь постепенно будет подсыхать и терять свою липкость. На следующий день она станет более твёрдой, а куличи можно смело упаковывать в полиэтиленовые пакеты для хранения до Пасхи.
