Приготовление говядины в глиняных горшочках — это гарантированный способ порадовать себя и близких невероятно вкусным и ароматным блюдом. В таком виде мяса остается сочным и нежным, а чернослив добавляет оригинальный сладковатый акцент, который придаёт всему блюду восточные нотки. Разберем, как создать это кулинарное произведение с минимальными усилиями.
Как выбрать и подготовить говядину
Качество мяса — один из главных факторов успеха. Для говядины, томящейся в горшочке, наилучшие результаты показывают следующие части туши:
- Лопатка — обеспечивает умеренное количество соединительной ткани.
- Оковалок — сочетание нежного мяса и тонких жировых прослоек.
- Грудинка — добавляет насыщенность вкусу.
- Щёчка — невероятно мягкая при длительном приготовлении.
При выборе мяса следует обращать внимание на его цвет, запах, структуру и качество жира:
Подготовка чернослива для гармонии вкусов
Чернослив в блюде играет важную роль, придавая сладковатый привкус и мягкость. Чтобы успешно incorporate это сухофрукт, нужно его предварительно подготовить:
- Выбирайте крупные плоды без косточек, с матовой поверхностью — это признак качественного продукта.
- Перед использованием тщательно переберите чернослив, удалите плодоножки и замочите в теплой воде на 20 минут для разбухания.
- После замачивания еще раз промойте под проточной водой и, при необходимости, крупных экземпляров разрежьте пополам.
Рецепт приготовления говядины с черносливом
Данное блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Исходя из рецепта на 4 порции, для его приготовления понадобятся:
- 800 г говядины;
- 200 г чернослива;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 3 зубчика чеснока;
- 500 мл говяжьего бульона;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- Соль и перец по вкусу;
- 50 мл растительного масла.
Приготовление включает обжарку мяса до румяной корочки, подготовку овощей и слоеввая сборка в горшочках. Далее добавьте чернослив и специи, залейте бульоном с томатной пастой и поставьте в холодную духовку готовиться при 160°C в течение 2,5-3 часов. За полчаса до готовности снимите крышки для образования корочки.
