Этот рецепт, найденный на просторах интернета, стал настоящей находкой. Сливы в изобилии, и возможность поэкспериментировать – что может быть лучше? В отличие от вяленых помидоров, сливы требуют гораздо меньшего времени на приготовление, а результат впечатляет своим вкусом.
Ингредиенты для приготовления
Для вяленых слив понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливы – 1,5 кг (желательно сорта венгерка)
- Розмарин – 1 ч. л.
- Орегано – 1 ч. л.
- Базилик – 1 ч. л.
- Прованские травы – 1 ч. л.
- Молотый душистый перец – 0,5 ч. л.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Оливковое масло – 300 мл
- Соль – по вкусу
Приготовление вяленых слив
Сливы тщательно моют, подсушивают и разрезают на четвертинки, удаляя косточки. Затем плоды щедро поливают оливковым маслом. Для усиления аромата стоит приготовить специи: душистый перец следует измельчить в ступке.
Следующий шаг – посыпать сливы специями и хорошо перемешать. Духовку разогревают до 180 градусов. Сливы выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и слегка солят перед тем, как поместить в духовку на 2 минуты.
После этого температуру снижают до 150 градусов, приоткрывают дверцу духовки для выхода пара и оставляют сливы на час-полтора. Затем температуру уменьшают до 80-100 градусов и готовят еще около трех часов. В результате сливки покрываются хрустящей карамелью, а внутри остаются мягкими и ароматными.
Упаковка и хранение
Для хранения готовых слив необходимо предварительно подготовить банки: они должны быть стерилизованы и сухи. В банку укладывают слои слив, пересыпая их тонкими пластинами чеснока, и заливают очень горячим, но не кипящим оливковым маслом. Важно следить за тем, чтобы масло не вступало в реакцию с чесноком, так как оно бурлит.
Как только банки заполнены, их закрутить стерилизованными крышками, перевернув дном вниз для создания вакуума. После этого их укутывают до полного остывания. Оптимальное место для хранения — прохладное темное место, а перед хранением лучше держать в холодильнике до начала холодов, пишет канал.
