На кухне каждого гурмана наступает момент, когда привычные ингредиенты способны превратить ужин в настоящую кулинарную сказку. Порой достаточно небольшого акцента — аромата, сливочного соуса или золотистой корочки — чтобы сделать привычное блюдо особенным. Как же французским кулинарам удается из обычной курицы создать гастрономический шедевр? Давайте подробно разберем рецепт, который удивит даже самых взыскательных ценителей домашней кухни.
Исторические корни французской кулинарии
Почему французская кухня так ценится у любителей домашнего кулинарного искусства? Быть может, потому что Франция, обладая богатой гастрономической историей, превратила кулинарию в настоящее искусство, где важна каждая деталь. Рецепт Poule ? la Moutarde, в котором классическая комбинация дижонской горчицы, вина и крем-фреша играют важную роль, уходит своими корнями в времена, когда кулинары не просто готовили, а создавали настоящие произведения искусства.
Курица по-французски вызывает восхищение не только в ресторанах, но и на домашних столах. Это идеальное сочетание нежного мяса и насыщенного соуса требует качественного бульона и белого сухого вина, чтобы достичь полного раскрытия вкусов.
Ингредиенты для незабываемого вкуса
- Куриные бёдра с кожей и косточкой — 4 шт.
- Куриные голени — 5 шт.
- Соль, черный перец, сладкая паприка — по вкусу
- Дижонская горчица — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Шалот — 2 шт.
- Белое сухое вино — 250 мл
- Куриный бульон — 120 мл
- Тимьян — 2-3 веточки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Крем-фреш — 4 ст. л.
- Горчица с зёрнами — 1 ст. л.
- Картофель — 4 шт.
- Сливочное масло для пюре — 3 ст. л.
- Тёплое молоко — 180 мл.
- Свежая петрушка по вкусу.
Пошаговое руководство по приготовлению курицы
Ключ к идеальной курице по-французски — это тщательное соблюдение последовательности действий. Начать стоит с маринования курицы в соли, перце, паприке и дижонской горчице, что не только усилит вкус мяса, но и создаст основу для насыщенного соуса. После обжарки курицы до золотистой корочки на сливочном масле, пора заниматься соусом. Лук-шалот станет основным ингредиентом, придающим блюду сладковатый оттенок. Затем вино помещается для выпаривания, после чего добавляются бульон, тимьян и лавровый лист, чтобы достичь богатого вкуса.
Далее курицу возвращают в соус, тушат, накрыв крышкой, чтобы добиться полной мягкости и сливочной текстуры. Вот и секрет успешной курицы!
Перед подачей стоит приготовить воздушное картофельное пюре с добавлением масла и молока, чтобы оно дополнило вкус курицы в винном соусе. К такому блюду можно предложить нежный белый рис, который будет прекрасно гармонировать, а также хрустящий хлеб для того, чтобы вытирать оставшийся соус — это настоящая находка для любителей французской кухни, сообщает Наш уютный дом.
